जैन थाली में खाना काफी ज्यादा सिंपल होता है। वहीं जैन धर्म में कई सारी सब्जियों का त्याग बताया है। बावजूद इसके बहुत सारे ऐसी रेसिपी हैं जिनसे खाने को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। ऐसी ही एक डिश की रेसिपी आज हम आपको बता रहे हैं । इसे चाहे आप मेहमानों के स्वागत में बनाकर वाहवाही लुट सकते हैं या डिनर में बनाकर बच्चों को खुश कर सकते हैं।   

मटर मखाने की सब्जी 

मटर मखाने के बनाने के लिए आपको चाहिए फ्रेश मटर, मखाने, टमाटर, हरी मिर्च, नमक, जीरा, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, तेज पत्ता, खटाई और सरसों का तेल।

कैसे बनाएं 

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और फिर इसमें जीरा और तेज पत्ता डाल कर तड़काएं। अब सभी नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और थोड़ा सा पानी डाल कर मसाले को पकने दें। जब तक टमाटर को कद्दू कस करें और मटर को उबालने के लिए रख दें। अब मसाला भुन गया होगा तो इसमें टमाटर डालें और अच्छे से चलाएं। अब इस 7 से 10 मिनट के लिए ढक दें। मसाला अच्छे से पक गया होगा, अब मटर उबल गई होगी इसको पानी छान लें और मटर को मसाले में डालें, जरूरत के मुताबिक पानी डालें और अच्छे से मिक्स करें। अब मखाने को काट लें। फिर जब सब्जी में उबाल आ जाएं तो इसमें मखाने डालें। 5 से 7 मिनट के लिए अच्छे से पकाएं और फिर इसमें गरम मसाला और खटाई डालें। मिक्स करें और धनिया डाल कर सर्व करें।

जैन थाली में खाना काफी ज्यादा सिंपल होता है। वहीं जैन धर्म में कई सारी सब्जियों का त्याग बताया है। आज हम आपको कुछ सिंपल जैन रेसिपी के बारे में बता रहे हैं जो बहुत जल्दी तैयार की जा सकती हैं। ऐसे में आप अपने लंच या डिनर में इस सिंपल डिश को बना सकते हैं।

मलाई-दूध मिर्च की सब्जी

इसे बनाने के लिए चाहिए मोटी हरी मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर नमक, दूध, मलाई, सरसों तेल और नींबू का रस।

कैसे बनाएं

इसे बनाने के लिए तेल गर्म करें और फिर इसमें जीरा तड़काएं। अब इसमें सभी मसाला डाल दें अच्छे से चलाएं अब इसमें हरी मिर्च काट कर डाल दें। 1 से 2 मिनट बाद इसमें मलाई डाल दें और इसी के साथ थोड़ा सा दूध डाल दें। अब इसे ढक कर दो मिनट के लिए पकाएं मलाई दूध वाली हरी मिर्च तैयार है ।

आमतौर पर घरों में प्रतिदिन ही ये प्रश्न गूंजता है की आज क्या बनाना है आज क्या खाना है? रोज रोज वही सब्जी खाकर बच्चे तो क्या बड़े भी बोर हो जाते हैं, इसलिए आज हम आपके लिए लेकर आए हैं सब्जी नहीं फल की सब्जी । पके केले की ये सब्जी आपका जायका और भी बेहतर बना देगी, आइए बिना देर देखते हैं कैसे बनेगी पके केले की सब्जी ।

पके केले की सब्जी

इसे बनाने के लिए चाहिए चाहिए पके केले, जीरा, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, खटाई और घी।

कैसे बनाएं

इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले पके केले को छील कर काट लें। फिर एक कढ़ाई में घी गर्म करें और फिर इसमें जीरा तड़काएं। अब सभी मसालों को डालें और साथ में बहुत थोड़ा सा पानी डालें, ताकि मसाला अच्छे से फ्राई हो जाए। अब इसमें केले डालें अच्छे से चलाएं। अंत में खटाई डालें और फिर पूड़ी या पराठे के साथ इस सब्जी को सर्व करें। (ध्यान रखें की ये सब्जी थोड़ी चटपटी अच्छी लगती है, हालांकि बच्चों के लिए बना रहे हैं तो मिर्ची कम डालें)

जैन थाली में खाना काफी ज्यादा सिंपल होता है। वहीं जैन धर्म में कई सारी सब्जियों का त्याग बताया है। आज हम आपको कुछ सिंपल जैन रेसिपी के बारे में बता रहे हैं जो बहुत जल्दी तैयार की जा सकती हैं। ऐसे में आप अपने लंच में इस सिंपल डिश को बना सकते हैं।

खीरे की सब्जी

खीरे की सब्जी बनाने के लिए आपको चाहिए फ्रेश खीरा, टमाटर, जीरा, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, खटाई, गरम मसाला, हींग और हरा धनिया

कैसे बनाएं

इसे बनाने के लिए आप टमाटर को काट लें और साथ ही खीरे को छील कर काट लें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और फिर इसमें हींग और जीरा तड़काएं। अब इसमें टमाटर डालें और फिर नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर थोड़ा सा पानी डालें। मसाले के पकने के बाद आप खीरे के टुकड़ों को डाल कर कुछ देर के लिए ढक दें। 7 से 10 मिनट में सब्जी पक जाएगी। अब क्योंकि खीरा खूब सारा पानी छोड़ देखा इसलिए इसे कुछ देर के लिए ढक्कन खोल कर पकाएं। पानी सूख जाए तो इसमें गरम मसाला और खटाई डाल कर मिक्स करें। अब सब्जी को हरा धनिया से गार्निश करें और सर्व करें।

सारांश

प्रीति जैन बता रही हैं कि आम गुठली से भी आप कैसे स्वादिष्ट पापड़ बना सकती हैं…

सामग्री–
पके हुए आम की गुठली- थोड़ी सी
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
तिल- 3 छोटी चम्मच
गेहूं का आटा- एक कटोरी
हींग- 2 चुटकी
तेल – तलने के लिए

विधि
-पके आम की गुठलियां फोड़कर उसके अंदर की सफेद गुठली निकाल लें।
– गुठलियों को निकालने के बाद इन्हें पानी में डालें और छिलका चाकू की सहायता से निकाल दें।
-साफ की हुई गुठलियों को पानी डालकर मिक्सी में बारीक पीस लें।
– पिसी हुई गुठलियों को पानी डालें। थोड़ी देर में गुठली के ऊपर गंदा पानी आ जाएगा, उसे छन्नी की मदद से निकाल दें।
-यह प्रक्रिया दो-तीन बार अपनाएं।
-अब गुठलियों को निचोड़ कर एक कहाड़ी में डालें और गैस जलाएं।
-तेल छोड़ सारी मसाले और आटा डालें।
-आवश्यकतानुसार पानी डाल कर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
-जरूरत के हिसाब से पानी भी बीच में डालते रहें।
-पकने के बाद पापड़ का घोल हमें इस तरीके से रखें कि इसे हम चम्मच से फैलाएं तो आसानी से फैला सकें।
-साफ प्लास्टिक लेकर उसे तेल से चिकना करें और पापड़ का घोल डालें।
-तेज धूप में सुखा लें।
-पापड़ सूखने के बाद तेल में तलें। स्वादिष्ट आम की गुठली के पापड़ बनकर तैयार हैं।

सुझाव
1. यदि आप पापड़ व्रत में खाना चाहते हैं तो इसमें आप गेहूं के आटे के स्थान पर सिंघाड़े के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
2. लाल मिर्च पाउडर की मात्रा गुठली की मात्रा के हिसाब से डालें। गुठली के पापड़ में मिर्ची अधिक नहीं डाली जाती है। बस हल्का सा टेस्ट चेंज हो, इतनी ही डालें।